Couscous perlé aux carottes colorées

Prep Time:

35-40 minutes

Cook Time:

Serves:

4 personnes

Level:

About the Recipe

Ingredients

  • 4 poivrons rouges

  • 4 gousses d'ail

  • 8 brins de persil frisé frais

  • 200g de feta

  • 80g d'amandes natures

  • 4 càc de graines de carvi

  • 400g de mélange de carottes colorées

  • 280gde couscous perlé

  • 200g de yaourt maigre

  • 6 càs d'huile d'olive

  • 2 càc de miel

  • sel et poivre

Preparation

  1. Couper les poivrons en lanières et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser de 2 càs d'huile d'olive et les faire griller au four 20 minutes.

  2. Pendant ce temps, émincer l'ail, ciseler le persil, couper les carottes en fines lanières et émietter la feta. Concasser les amandes.

  3. Faire cuire le couscous perlé dans une casserole d'eau selon les indications.

  4. Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans un wok et y faire revenir l'ail 1 minute à feu moyen-doux. Ajouter les carottes et les graines de carvi. Faire sauter 5 minutes à feu moyen-vif. Saler et poivrer.

  5. Ajouter le couscous perlé, les poivrons, le persil et la feta. Mélanger.

  6. Dans un bol, mélanger le yaourt, le reste de 'huile d'olive et le miel. Saler et poivrer.

  7. Servir le couscous perlé dans des assiettes creuses et arroser avec a vinaigrette. Garnir avec le reste de la feta.